Bolo de Chocolate com Expresso

Esta foi a minha prestação no Festival do Chocolate realizado no blog da Mimi: http://www.querocomerchocolate.blogspot.com.
Visitem e maravilhem-se com as restantes participações.

INGREDIENTES:
MASSA

• 2 chávenas de farinha
• 1+ ½ chávena de açúcar
• ¾ chávena de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 1 chávena de café expresso
• ¼ chávena de óleo
• 2 ovos
• 1 iogurte líquido de melão
• ¼ colher (sopa) de sal

RECHEIO

• 250 ml de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha
• Casca de limão
• 3 gotas de essência de baunilha

COBERTURA

• 200 g de chocolate em barra
• 1 lata de leite condensado
• Leite q.b.

PREPARAÇÃO:
MASSA
Numa tigela misture bem a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e o sal. Adicione o café expresso quente, o óleo, os ovos, a essência de baunilha e o iogurte líquido. Misture bem os ingredientes com a varinha até obter uma mistura homogénea. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno a cozer (180ºC) durante 30 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.

RECHEIO – creme de pasteleiro
Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e as gotas de essência de baunilha e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Recheie o bolo com este creme.

COBERTURA

Derreta em banho-maria o chocolate, junte o leite condensado e um pouco de leite, misture muito bem e cubra o bolo com este preparado. Decore com raspas de chocolate.